Чугунные казаны с крышкой и плоским дном: как ухаживать

Суп шурпа из лосятины на костре

Лосятина отваривается в казане. Далее туда добавляется лук, морковь, помидоры, картофель и специи с пряностями. Всё варится до готовности, разливается по тарелкам, посыпается кинзой и подаётся к столу. Получается очень вкусное и сытное блюдо, которое порадует и согреет всю вашу семью.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 7.

Ингредиенты:

• Лосятина – 2 кг.
• Картофель – 2 кг.
• Помидоры – 6 шт.
• Лук репчатый – 1.5 кг.
• Морковь – 500 гр.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Чеснок – 2 головки.
• Зелень – по вкусу.
• Кинза – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Зира – по вкусу.
• Кориандр – по вкусу.
• Хмели-сунели – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала тщательно промываем лосятину под проточной водой и нарезаем её крупными кусками. Затем перекладываем мясо в казан, заливаем его холодной водой и устанавливаем над огнем.

Шаг 2. Килограмм лука очищаем и нарезаем кольцами.

Шаг 3 Морковь очищаем от кожуры и нарезаем её брусочками. После того как вода в казане закипит, отправляем туда нарезанный лук с морковью.

Шаг 4. Спустя полчаса добавляем помидоры, которые мы предварительно очищаем от кожицы и нарезаем дольками. Далее отправляем туда оставшийся лук, нарезанный полукольцами, и ломтики болгарского перца.

Шаг 5. Через 20 минут добавляем очищенный картофель целиком. Спустя 15 минут отправляем в шурпу мелко нарезанный чеснок, яблоко, соль, черный молотый перец, зиру, кориандр и хмели сунели. Затем всё перемешиваем и варим ещё 20 минут.

Шаг 6. Разливаем готовую шурпу по тарелкам, посыпаем её мелко нарезанной кинзой, петрушкой, укропом и подаём к столу. Приятного аппетита!

Свиной шашлык на кефире на костре: рецепт

Поскольку именно шашлык считается традиционным блюдом для приготовления на костре, с его рецепта мы и начнем. Мясо, замаринованное таким образом, получается очень сочным и мягким.

• Ошеек – 2,5 кг
• Кефир нежирный – 1 л
• Луковица – 3 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Соль, майоран, перец – на ваше усмотрение

Самое популярное блюдо на природе

Чтобы шашлык получился вкусным, его необходимо правильно замариновать, также важно отметить, что вкус готово блюда зависит от того, насколько свежее и качественное мясо было куплено для его приготовления

Чаще всего шашлык готовят из ошейка, поскольку именно эта часть свиньи для такого блюда подходит лучше всего. В ошейке есть достаточное количество жира, и его прослойки по всему куску мяса располагаются равномерно, более того, именно шея считается самой мягкой частью туши. Если у вас нет возможности купить ошеек, замените его окороком. Итак, мякоть обязательно моем и обсушиваем бумажными салфетками. Теперь необходимо нарезать мясо на куски, делать это нужно поперек волокон. Вес кусочков определяйте самостоятельно, но при этом учитывайте тот момент, что чем больше кусок, тем дольше он будет жариться. Нарезанные куски мяса кладем в большую емкость. Луковицы чистим от шелухи и нарезаем полукольцами или кольцами. Как правило, кольцами измельчают овощ в том случае, если потом его собираются готовить вместе с мясом на костре. Учтите важный момент: лука в шашлыке много не бывает, даже если вы не любите этот овощ, все равно добавляйте его к мясу, поскольку именно он придает шашлыку особый вкус. Чеснок чистим и натираем на терку. В емкость к мясу отправляем измельченный лук, чеснок и сдабриваем содержимое кастрюли различными пряностями, однако, соль на данном этапе не используем. Теперь добавляем к мясу кефир и аккуратно перемешиваем все ингредиенты. Буквально за 15-20 мин. до того, как будете приступать к приготовлению шашлыка на костре, посолите его. Раньше этого делать не нужно, поскольку соль имеет свойство делать мясо жестким. Далее дело за малым, надеваем маринованные куски мякоти на шампуры и готовим шашлык на костре

При этом важно знать, что шашлык готовят не на огне, а на углях, поскольку на огне мясо попросту сгорит, а внутри останется сырым. О готовности шашлыка будет говорить бесцветный сок, который будет выделяться из кусочков прожаренного мяса

Суп полевой на тушенке

Поистине походный вариант супа, приготовленный на тушенке. Тушенка часто используется в вылазках на природу, так как является источником мяса и долго не портится. Блюда из нее получаются вкусными и необычными.

Ингредиенты:

• Тушенка — 1 банка
• Пшено — 100 г
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Специи, соль — по вкусу

Приготовление:

На сковороду выложить жир, который находится под крышкой банки с тушенкой.

Растопить и поджарить на нем нарезанные лук и морковь. Порезать картошку и поставить ее вариться на огонь вместе с пшеном.

Когда овощи позолотятся, добавить все оставшееся мясо из банки, немного потушить и выложить все содержимое в кастрюлю. При подаче посыпать зеленью.

Похлебка с картофелем и помидорами.

Требуется: 600 г картофеля, 1 морковь, 3 помидора, 1 луковица, 100 г майонеза (или сметаны), 2 ст. л. пшена, соль, зелень. В котелок положите мелко нарезанный лук и поджарьте (можно с добавлением масла или жира). Когда он подрумянится, добавьте мелко нарезанные морковь и свежие помидоры, немного воды, закройте крышкой и тушите до полуготовности. Затем залейте кипятком, подсолите и дайте вскипеть. После этого в кипящую воду опустите нарезанный картофель и хорошо промытое пшено. Закройте крышкой и варите до готовности

В конце варки, осторожно помешивая, влейте сметану или майонез и вскипятите. При подаче посыпьте зеленью

Чесночно-грибной суп

Чесночный суп с добавлением лесных грибов станет отличным угощением для активного семейного отдыха в лесу. Для его приготовления можно использовать практически любые грибы – шампиньоны, опята, маслята, лисички.

Ингредиенты:

• свежие грибы – 500-600 г;
• чесночные зубчики – 10 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• бульон или вода – 3 л;
• подсолнечное масло – 4-5 ст. л;
• смесь прованских трав, лавровые листья, душистый перец-горошек, соль.

В казан нужно влить растительное масло, всыпать репчатый лук, порезанный кубиками и обжарить до золотистого цвета. Отдельно обжарить грибы. Томаты необходимо порезать тонкими дольками и добавить к обжаренному луку, а когда они размякнут – влить воду или бульон.

Для приготовления супа используются любые, заранее обжаренные лесные грибы

Когда суп закипит, его следует смешать с грибами и рублеными чесночными зубчиками и варить до готовности. За 3-5 минут до окончания приготовления блюдо нужно посолить, добавить пряности. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью, при желании можно посыпать измельченным твердым или плавленым сыром.

Классическая уха из окуня

Отдых на берегу реки или озера невозможно представить без наваристой и ароматной ухи.

Ингредиенты:

• свежий окунь (карп или другая речная рыба) – 7-9 шт.;
• клубни картофельные – 7 шт.;
• морковка – 2-3 шт.;
• красные луковицы – 3 шт.;
• зубцы чеснока – 6 шт.;
• веточки зеленого лука и укроп – по 1 пучку;
• водка – 100 мл;
• лавровые листья – 4-5 шт.;
• перец-горошек, соль.

Для приготовления ухи лучше всего использовать рыбу разного размера. Ее нужно промыть и выпотрошить, крупные тушки порезать кусками, мелкую рыбку оставить целой. Морковь также необходимо очистить.

Рыбный суп готовится из различных видов рыбы, но наиболее вкусный получается из свежепойманного улова. Традиционно в уху добавляют немного водки – это делает вкус блюда более ярким и насыщенным.

Маленькую рыбу следует всыпать в котел, залить водой и разместить над костром, доводя до кипения. После этого в бульон нужно добавить целую луковицу в шелухе, 2 неочищенных зубчика чеснока, рубленую морковь. Посолить, приправить специями и варить не менее 35-45 минут.

Оставшийся лук и картофель необходимо почистить и крупно нарезать. Затем из бульона следует достать вареную рыбу, луковицу и чесночные зубцы – они больше не потребуются. В котелок засыпать картофельные кубики, а через 10 минут – куски крупной рыбы, оставшуюся морковь.

Порезанный лук нужно отдельно обжарить в горячем растительном масле, после чего добавить в уху вместе с водкой, рубленым укропом и зеленым луком. Через 8-9 минут рыбный суп готов. Его подают со свежими овощами и ржаным хлебом.

Для приготовления ухи лучше использовать крупную и мелкую рыбу

Дополнительные приспособления для приготовления на костре

Для приготовления на костре есть специальные приспособления для фиксации посуды. С ними не придется выкладывать опору из кирпича или искать в лесу камни.

Тренога – нехитрое приспособление, которое устанавливают над костром. Название красноречиво говорит, что у подставки три ноги.

Различают треноги двух видов:

1. Для подвешивания котлов над пламенем. В этом случае подставка более высокая, сходящаяся вверху, как конус, в одну точку. На вершине предусмотрено крепление для ручки. Подходит для котелков, казанов, чайников с дугообразной ручкой.
2. Для установки посуды над огнем. Такая подставка нужна для казана, сковороды, вока. Более удобна для тяжелой посуды.

Все треноги должны быть устойчивыми. В моделях для грунта предусматривают возможность углубления в почву. Если подставка нужна для установки на плитку или бетон, ножки должны хорошо стоять. Чаще все треноги делают из стали, для защиты покрывают порошковой краской, устойчивой к огню.

Подставки под казан бывают не только круглыми, но и прямоугольными на четырех ножках. Иногда они похожи на мини-столики с решетками. Решетки тоже используют для готовки на костре, устанавливая плоские сковороды.

Купить посуду для приготовления на костре можно в магазинах для туризма и отдыха. В обычных посудных магазинах она тоже бывает, но не везде

Обратите внимание на товары российского производства. При существенной разнице в цене они не уступают импортным по качеству

Шурпа с говядиной

Шурпа – это классическое блюдо восточной кухни, которое принято готовить в казане. В традиционном рецепте используется баранина, но не менее популярны современные интерпретации шурпы – со свининой, телятиной, уткой, кроликом или говядиной.

Ингредиенты:

• говядина – 1,4 кг;
• картофель – 12-14 шт.;
• сладкий салатный перец – 4-6 шт.;
• томаты – 6 шт.;
• морковка – 4 шт.;
• красные луковицы – 4 шт.;
• зубцы чеснока – 6-8 шт.;
• томатная паста – 120 г;
• свежие веточки петрушки, укропа, кинзы;
• оливковое масло;
• соль, молотый перец, зира, кориандр и другие пряности по вкусу.

Для того чтобы сварить аппетитный восточный суп, нужно налить в котелок растительное масло, затем поместить его на котел. Репчатые луковицы необходимо почистить и порезать кубиками, мясо промыть и порезать крупными кусочками.

Нарезанный лук нужно пожарить на растительном масле до желтого оттенка

В кипящем растительном масле нужно обжарить порезанный лук до золотого цвета, после чего всыпать говядину и томить еще 10-13 минут. Далее следует подготовить другие продукты – салатный перец и морковь нарезать соломкой, помидоры – ломтиками. Всыпать их в казан и варить еще 4-6 минут.

Далее в казан необходимо добавить пасту из томатов, залить кипящей водой (она должна на несколько сантиметров покрывать говядину с овощами) и проварить 5 минут. Шурпа должна протомиться 35 минут, затем в него следует добавить картофельные клубни, нарезанные брусочками, немного воды, пряности, соль и готовить еще 12-15 минут.

Готовый супчик нужно приправить рубленым чесноком, свежей зеленью и оставить под крышкой на 10-13 минут, после его можно разливать по тарелкам. При желании шурпу на огне можно приготовить из свинины, телятины, баранины, утки или кролика.

Суп-пюре овощной.

Требуется: 200 г свежей капусты, 200 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. муки пшеничной, 2 ст. л. сливочного масла, 2 л воды. Кроме перечисленных овощей, это блюдо можно готовить с добавлением любых других овощей (кабачков, баклажанов, топинамбура, свежих огурцов, томатов, цветной капусты и т. д.). Морковь, картофель, репу, свежие огурцы очистите, нарежьте ломтиками, положите в котелок, добавьте небольшое количество жира или воды, накройте крышкой и тушите до готовности. Готовые овощи потолкителожкой или вилкой.

Цветную капусту (салат) положите в кипящую воду так, чтобы овощи были закрыты, и варите до готовности. После этого овощи протрите, а отвар используйте для супа. Спассерованную без жира муку разведите овощным отваром, размешайте, дайте вскипеть. Затем добавьте отдельно сваренные и протертые овощи и варите еще 10–20 минут. По окончании варки в суп добавьте немного сливочного масла. Если вместо муки употребить рис, перловую или овсяную крупу, то их следует варить до мягкости, размять или протереть через сито, а затем развести овощным отваром.

По материалам книги Блюда для пикника. Колосова С.

Для костра или плиты. Можно ли готовить в казане на плите

Первые котлы появились во времена существования древних монголов. Это кочевые племена, нуждавшиеся в организации питания в условиях постоянного похода. Соответственно традиционный котел – посуда для приготовления пищи на костре.

По прошествии сотен лет многие народы предпочитают продолжать готовить традиционные блюда на костре. Далеко не каждый человек в современном мире имеет возможность развести дома костер. Изготавливаются специальные плоские казаны для плиты. От аутентичных они отличаются формой: имеют вместо круглого дна плоское. Чугунный казан с плоским дном устойчиво стоит на современной плите.

Можно поставить на плиту и котел традиционной полусферической формы, используя специальную подставку.

Работает для газовых плит.

Использовать подставку можно для установки котла на стол.

Выбор подставки не составит особого труда. Небольшая подставка способна выдержать любой объем посуды. Не следует забывать что для приготовления на бытовой плите не следует выбирать кастрюли свыше 7-8 литров. Жара от одной конфорки недостаточно, чтобы прогреть большой котел.

Свекольник из раковых шеек.

Требуется: общий рецепт + 3 яйца, 100 г раковых шеек, 1 кг свежей рыбы. Измельчите яйца и раковые шейки в миске с измельченной свеклой. Сварите крупные куски рыбы до готовности, но не до разваривания, выньте из бульона и остудите. Ботву свеклы промойте, нарежьте мелко лук, измельчите огурцы. Треть измельченных продуктов отложите, а остальные положите в ту же миску

Слейте в миску хлебный квас, добавьте соль, перец по вкусу и осторожно перемешайте. К белковому свекольнику для гарнира можно подать на блюде огурцы, нарезанные соломкой, кроме вареной рыбы, на блюдо можно положить кусочки балыка

Харчо

Для приготовления супа харчо на костре традиционно используется баранина, свежие овощи и большое количество различных специй, обеспечивающих пряный, острый вкус блюда.

Ингредиенты:

• мякоть баранины – 1,2-1,3 кг;
• рисовая крупа – 8 ст. л;
• свежие помидоры – 4-5 шт.;
• репчатые луковицы – 3 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• корень петрушки – 200 г;
• чесночные зубцы – 10 шт.;
• острый перец чили – 2 шт.;
• измельченные ядра грецких орехов – 200 г;
• растительное масло – 8-10 ст. л;
• пряности – на свое усмотрение;
• вода – 5 л.

Баранину необходимо промыть, нарезать крупными кусочками, выложить в казан с кипящим растительным маслом и обжарить до появления румяной корочки. После этого добавить к мясу порезанную морковь, корень петрушки и репчатый лук.

Через 15-18 минут в казан следует влить воду и варить мясо с овощами 45 минут. Помидоры очистить и нарезать дольками, болгарский перец – соломкой. Овощи также необходимо всыпать в котелок вместе с рисом, а еще через полчаса – измельченные ядра грецких орехов, рис и рубленый перец чили, соль и пряности. Перед подачей на стол суп харчо должен настояться под крышкой 10-15 минут.

Суп харчо готовится только из свежих продуктов и зелени

Куриный суп с клецками

Фото: th-clips.com

Клецки отлично заменяют крупу или вермишель, и делают этот суп еще сытнее.

Тебе понадобится: 400 г курицы, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, 2-3 ст.л. муки, 0,5 болгарского перца, специи.

Приготовление: Залей курицу водой и отвари до готовности. Нарежь кубиком картофель и вари еще минут 10-15. Измельчи и обжарь минут 7 остальные овощи.

Замеси тесто из яйца, муки, специй, рубленой зелени и 2-3 ложек кипящего бульона. Оно должно получиться чуть гуще, чем на оладьи. Ложкой выкладывай клецки к картофелю и вари, пока они не всплывут. Добавь в суп зажарку, доведи до кипения и сними с огня.

Молочная каша со сгущенкой

Легче всего в походе готовится овсяная каша. Манная получается с комками, рисовая долго варится, другие крупы тоже. Но главная хитрость при приготовлении молочной каши это то, что они все варятся на воде до готовности и только потом, в уже снятую кашу, добавляется сгущенка. Если добавить ее раньше, то каша почти обязательно пригорит, потому что сгущенка опустится на дно и хоть чуточку, но прилипнет к дну. Ну и испортит всю кашу горелым запахом.

Добавьте к овсяной каше изюм, курагу, орешки, любые фрукты и сухофрукты, цукаты и масло, вы поймете, что вкуснее каши вы не ели никогда!

Молочная каша со сгущенкой

Секреты вкусной ухи в казане

Опытные рыбаки знают много способов сварить замечательную походную уху. У каждого есть свои секреты, которые стоит взять на заметку.

Как подготовить рыбу

Свежий улов необходимо рассортировать по размеру. Мелочь можно даже не чистить, ведь варится она завернутая в марлю.

Крупную рыбку придется чистить, мыть, потрошить и резать.

Каким должен быть костер

Удобнее разводить костер в небольшом углублении, которое можно выкопать самостоятельно.Это не только безопасно, но и позволит сэкономить на дровах. Огонь не должен сильно разгораться, чтобы уха не выкипала.Пища готовится намного быстрее, если костер развести в небольшом углублении

Заранее необходимо соорудить треногу, на которую будет ставиться котелок. Взять 2 толстые палки, установить их по обе стороны от огня и уложить на них еще одну, перпендикулярно.

Идеальным вариантом станет готовая стальная тренога, которую можно купить в магазине.

Какой казан выбрать

На самодельную треногу удобнее вешать котелок или казан с ручкой. Нельзя использовать для варки алюминиевую или медную посуду. Лучше всего подойдет котелок из нержавейки, а также эмалированный или чугунный. Предпочтительнее использовать последний, ведь благодаря толстым стенкам, бульон будет дольше томиться, сохраняя неповторимый рыбный аромат.

можно приготовитьДля приготовления ухи на костре можно использовать чугунный казан

Нужны ли овощи

В процессе приготовления потребуются картофель, лук и морковь. Это основные овощи для настоящей рыбацкой похлебки. Лук варится целиком, а картошку и морковку режут крупными ломтями.

Время приготовления

Нельзя допускать, чтобы рыба разварилась и превратилась в кашу. Речной улов достаточно поварить около 10-20 мин., а морской еще меньше – 8-10 мин.

Время готовки зависит как от сорта рыбки, так и от толщины кусков.

Секретный ингредиент

С его помощью можно избавить суп от неприятного запаха тины. У каждого рыбака свои предпочтения, но чаще всего секретным компонентом становится водка. Если нет желания использовать алкоголь, то его вполне можно заменить. Достаточно незадолго до готовности кинуть в котелок на несколько секунд березовый уголек из костра.

Березовый уголек из костра вытянет из ухи неприятные запахи

Немного специй

Слишком увлекаться приправами не стоит, но к рыбной похлебке отлично подойдет лавровый листик, перец, мускатный орех, шафран и розмарин. А из зелени – укроп и петрушка.

Какая рыба подойдет

Так как в России очень много разной рыбы, видов ухи тоже выделяется много:

• черная;
• белая;
• тройная;
• двойная;
• красная.

Тройную уху готовят из трех видов рыбы. Иногда бульон варят из одной рыбы, а затем просто добавляют в нее филе двух других рыб, но можно использовать при варке сразу три вида.

Черная уха может быть сварена из голавля, сазана, карпа, жереха.

Реальные проверенные рецепты для засолки горбуши дома. От классического до супер новых и быстрых.Рецепты приготовления ряпушки в домашних условияхТакая вкусная и такая разная: мамалыга из кукурузной крупыЛучшие рецепты котлет из щуки

Из морских пород для приготовления подходит нототения, палтус и треска.

Белую уху готовят из налима, язя, судака, ерша.

Красная изготавливается из красной рыбы – севрюги, форели, лосося.

По технологии приготовления уха может быть:

• сборной;
• с раками;
• пластовой;
• вялой;
• карасевой;
• наливной.

Из бычков, пескаря, тарани, скумбрии и уклейки сварить уху не получится – выйдет рыбный суп.

Представленная рыба не дает необходимого навара.

Сливочный крем-суп с цукини

Фото: pinterest.com

Такой нежный суп, что перед ним просто невозможно устоять.

Тебе понадобится: 500 г цукини, 200 мл 30% сливок, 2 головки чеснока, 1 луковица, цедра 1 лимона, 40 г пармезана, 1 пучок петрушки.

Приготовление: Срежь у головок чеснока верхушки, заверни их в фольгу и запекай в духовке 12-15 минут при 180 градусах. Измельчи и обжарь лук до мягкости. Добавь давленый чеснок, цедру и кубики цукини. Залей водой, чтобы она покрывала овощи, и туши до мягкости цукини. Влей сливки, доведи суп до кипения и сними с огня. Добавь рубленую петрушку и тертый пармезан, и взбей суп блендером.

Шурпа из говядины на костре

Для любителей блюд полегче существует рецепт шурпы с добавлением говядины. Данный рецепт поджаренной похлебки по традиции готовят мужчины. Чтобы побаловать свою любимую женщину и продемонстрировать кулинарные умения, понадобится:

• пара килограммов говядины;
• 6 красных луковиц;
• 1 морковка;
• 1.5 кг. картошки;
• 1 кг. томатов;
• парочка болгарских перцев;
• сочное яблоко;
• головка чеснока;
• парочка жгучих перцев;
• стакан растительного масла;
• соль и специи (по желанию);
• любимые виды зелени.

Супчик на природе собственноручно готовится так красиво, что весь процесс превращается в особенное действо:

1. Готовим мясо и морковь. Говядину отделяем от косточки и режем аккуратными кусочками. Морковь измельчаем брусочками.
2. В чугунный казан вливаем масло и бросаем луковицу, предварительно нарезанную крупными ломтями. Как только куски лука станут коричневыми, достаем его из масла.
3. На его место выкладываем мясо. Обжариваем, перемешивая.
4. 3 луковицы режем кубиком. Прожаренное мясо достаем, а вместо него в казан бросаем лук. Он должен прожариться, но не превратиться в угли.
5. Как только лук прожарится, отправляем к нему морковь, а через 3 минуты- измельченные помидорки (полкило).
6. После прожарки овощей высыпаем к ним мясо, заливаем 6 литрами горячей воды и оставляем основу шурпы вариться.
7. Подготовим остальные овощи. Оставшиеся помидоры и сладкий перец нарезаем дольками, а лук- полукольцами.
8. Отправляем в емкость лук, через 10 минут помидоры + сладкий перчик. Целыми стручками кладем жгучий перчик и целиком головку чеснока.
9. Далее туда же бросаем нарезанный картофель и яблочко, солим и добавляем специи.
10. Половину зелени всыпаем, порезав, в казан, а вторую половину оставляем для украшения.
11. Варим 10 минут и сытная наваристая шурпа в домашних условиях готова.

Горячая шурпа из говядины на костре пахнет невероятно, а подавать ее нужно большой компании в горячем виде с зеленью и свежими овощами.

Очень вкусная шурпа из утки на костре

Утка обжаривается в казане вместе с луком и морковью. Далее всё заливается водой и варится 1.5 часа. Затем в казан отправляется картофель, сладкий перец, помидоры, яблоко и горький перец. В конце добавляется чеснок, зелень, шурпа настаивается в течение 10 минут и подаётся к столу.

Время готовки: 2 ч. 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 9.

Ингредиенты:

• Утка дикая – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец сладкий болгарский – 3 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Яблоко – 2 шт.
• Перец острый – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Картофель – 5 шт.
• Соль – по вкусу.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Масло растительное – 70 мл.
• Перец черный молотый – 1/3 ч.л.
• Укроп свежий – 1 пучок.
• Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Дикую утку тщательно промываем под проточной водой и разрезаем на несколько частей. Потроха также используем для приготовления супа.

Шаг 2. В казане разогреваем растительное масло и обжариваем на нём утку до коричневой корочки.

Шаг 3. Морковь очищаем и крупно нарезаем. Репчатый лук шинкуем полукольцами. Отправляем овощи в казан и тушим всё вместе примерно 30 минут.

Шаг 4. Далее вливаем воду и варим полтора часа.

Шаг 5. Картофель крупно нарезаем. У сладкого перца удаляем плодоножку с семенами и нарезаем полукольцами. Помидоры режем дольками. У яблока удаляем сердцевину, разрезаем его пополам и шинкуем пластинками. Чеснок с зеленью измельчаем ножом.

Шаг 6. Спустя необходимое время отправляем в казан картофель и через 15 минут добавляем сладкий перец, помидоры, яблоко, а также стручок горького перца. Солим и перчим по вкусу. Через 25 минут убираем горький перец, добавляем чеснок с зеленью и снимаем казан с огня.

Шаг 7. Даём готовой шурпе настояться в течение 10 минут, после чего разливаем суп по тарелкам и подаём к столу со свежим хлебом. Приятного аппетита!

Томатный суп-пюре

Фото: youtube.com

По желанию добавь острый перец и подавай суп с сухариками или тертым сыром.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 5 зубчиков чеснока, 1 луковица, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. сушеного базилика, 0,5 стакана 20-30% сливок, специи.

Приготовление: Нарежь помидоры дольками, выложи в форму для запекания и посыпь специями и рубленым чесноком. Отправь их на 30 минут в духовку при 190 градусах.

Обжарь измельченный лук, добавь к нему запеченные помидоры и влей немного воды или бульона до желаемой густоты. Туши все вместе 10 минут на слабом огне, добавь сливки, сахар и базилик, и взбей суп блендером.