Термометр для коптильни

1 Необходимость термометра
2 Устройство и метод работы
3 Виды термометров
4 Установка

Для копчения холодного и горячего используется целый ряд разных коптилен. Выбор за каждым, что предпочесть: коптильню, купленную в магазине для открытого огня, коптильню для домашних условий, производственную – мощную и массивную, для личного пользования – небольшую и компактную, из кирпича или металла, сделанную своими руками или купленную. Но для каждого должно быть очевидно, что терморегулятор при копчении просто необходим.

Многие продающиеся в магазинах коптильни для дома оснащены термометрами на крышке. Обычно они предназначены для горячего копчения для удобства наблюдения, при какой температуре коптится курица или рыба. Но термометры не предусмотрены для металлических коробкообразных коптилен. Поэтому часто в проекте сделанных своими руками коптилен термометра просто нет.

Преимущества использования

На коптящиеся продукты происходит воздействие не только дыма, но и температуры, именно от нее зависит продолжительность и вид копчения.

Рыбу часто сначала подсушивают при температуре до 40°C градусов, а затем коптят, увеличивая нагрев. При выборе правильного теплового режима рыба не получится вареной, приобретет нужный цвет, а ее шкурка не будет отслаиваться частями. Сало также начинают готовить при меньшей температуре, а затем ее увеличивают, но не доводя до 100°C градусов, чтоб куски не стали подгорать и чадить.

Начало теплового процесса обработки мяса или рыбы в коптильне, не оснащенной термометром, можно определить только по появлению или цвету дыма. Но только при возможности отслеживать температуру с помощью термометра можно получить идеально приготовленные, а не передержанные или недопеченные, деликатесы.

Длительность приготовления мяса составляет 1-2 ч. Когда мясо внутри достигает определенной температуры одновременно с появлением золотистого цвета на поверхности куска, оно считается готовым. С помощью термометра-зонда легко определяется прогрев внутри мясных изделий, что позволяет приготовить их идеально, с хорошо прокопченной серединой и не пересушенным краем.

Разберем – что такое электростатическая коптильня

Молекулы дыма могут проникать более глубоко в продукты, что положительно сказывается на скорости приготовления копченостей.

В последние годы такой вид копчения становится все более популярным, особенно если говорить о промышленном производстве.

Внешний вид и принцип действия устройства

Электростатическая коптильня имеет достаточно простое устройство. Точно так, как и в других вариантах коптилен, продукты нужно поместить с предназначенный для этого отдел.

Принцип действия несложный. Под воздействием электрического нагревателя в дыморегуляторе начинают тлеть опилки. Дальше дым проходит сквозь специальную заряженную решетку, которая имеет полюс высокого напряжения. Ионы очень быстро попадают внутрь продуктов, которые находятся на отрицательно заряженном полюсе. Процесс копчения таким образом сокращается в несколько раз. Во время работы электростатической коптильни, лишний дым будет выходить сквозь дымоход.

Основные преимущества

Процесс приготовления напоминает готовку на пару, но вместо горячего пара используется влажный дым.

Конструкции такого типа обладают достаточно большим количеством преимуществ. К основным из них можно отнести следующее:

Электростатической коптильней очень легко пользоваться и можно быстро приготовить в домашних условиях вкусные и ароматные копчености.
Конструкция имеет небольшие размеры, поэтому легко может поместиться даже в квартире или на балконе.
В продаже имеются модели, вес которых не превышает десяти килограмм.
Электростатические коптильни изготавливаются из высококачественной нержавеющей стали. Материал считается не только безопасным, но и долговечным. Кроме того, благодаря использованию нержавейки, коптильня имеет привлекательный внешний вид.
Во время процесса копчения не нужно постоянно находиться рядом с конструкцией.
Все копчености готовятся без использования жира.

Электростатические коптильни также имеют несколько минусов. Они достаточно дорогие, поэтому дешевле будет самостоятельно сделать устройство. Кроме того, в продаже имеется небольшой выбор компактных моделей.

Из каких составляющих изготавливается

Корпус, для которого используется диэлектрический материал. Это может быть пластик, дерево или металл.
Электростатическая «излучающая» сетка-подвеска, для которой используется стальная, латунная или же медная проволока.
Дымогенератор или блок коптильни, в котором будет вырабатываться дым.
Системы для охлаждения дымового потока.

Одной из самых важных частей считается генератор электростатического поля. Есть достаточно много разных вариантов конструкций, но не все они могут предоставить должный результат копчения.

Излучающая сетка должна аккуратно устанавливаться на стенки конструкции. Дымогенератор располагается в нижней части агрегата.

В более мощных моделях электростатической коптильни, дымогенерирующий блок достаточно часто делают отдельной конструкцией вместе с охладителем дыма. Оба элемента в таком случае располагаются за пределами корпуса.

Рейтинг аналоговых моделей

GRADIUS

Прибор можно установить в любой точке внутри печки. Корпус выполнен из нержавейки, защиту шкалы обеспечивает термостойкое кварцевое стекло.

габариты: 7х8х4 см;
температурный диапазон: 50…300⁰С;

в комплект входит крючок для крепления к решётке;
стоимость: 720 руб.

Kuchenprofi

Качественный термометр немецкого производства с современным стильным дизайном. Корпус изготовлен из нержавейки, Большой циферблат диаметром 75 мм защищает кварцевое стекло. Работает при температуре 50…300⁰С. Стоимость – от 600 руб.

OVEN

Этот высокоточный прибор производится в нескольких государствах Южной Азии. Имеет 2 шкалы с градуировкой по Фаренгейту (основная) и Цельсию (дополнительная).

материал корпуса: нержавейка;
защита шкалы: термостойкое стекло;
габариты: 7,5х9,5х5,5 см;
диапазон температур: 40…312⁰С (100…600⁰F).

Т 837Н

Для изготовления корпуса использована нержавеющая сталь и термостойкое стекло. Прибор отличается оригинальным дизайном и высоким уровнем защиты.

габариты: 7,1х8,2 см;
температурный диапазон: 50…300⁰С;
стоимость: 420 руб.

Также пользуется спросом продукция Generic, Gefu и других брендов.

Обзор термометров для коптильни и их характеристики

Рассмотрим нюансы каждого вида термометров для коптильни.

Для холодного и горячего копчения

Механический термометр, используемый для холодного и горячего копчения, работает в диапазоне 0-150 о С, он устанавливается в верхней части крышки коптильни. Весит такое устройство от 50 до 80 граммов, диаметр корпуса из нержавеющего сплава 65 мм. Датчик диаметром 6 мм выступает из корпуса на 60 мм и крепится к нему на резьбе.

Для горячего копчения

По конструкции он идентичен устройству для горячего и холодного копчения, но имеет более широкий диапазон рабочих температур – до 350 о С.

С щупом

Электронное ручное устройство со щупом длиной 150 мм и диаметром 3-4 мм, втыкаемым в готовящийся продукт, работает в диапазоне от 0 до 350 о С. Измерение происходит в течение нескольких секунд с высокой точностью. Минус такого термометра: для измерения требуется открывать крышку. Кроме того, его нельзя оставить воткнутым, поскольку пластиковый корпус не выдержит высокой температуры.

С выносным датчиком

Модели с выносным щупом лишены этого недостатка. Щуп в виде спицы соединен с корпусом гибким термостойким проводом. Длина кабеля может достигать 100 см, это позволяет установить дисплей в удобном прохладном месте. Один раз воткнув щуп в продукт и пропустив кабель через вентиляционное отверстие коптильни, можно отслеживать весь процесс копчения, не открывая крышку и не нарушая тем самым температурный режим.

С таймером

Устройства с таймером подают звуковой сигнал по истечении заданного периода приготовления. Такие приборы часто оснащаются и дополнительными функциями:

сигнализация о достижении заданной температуры;
сигнализация об отклонении температуры от заданной;
индикация оставшегося времени приготовления и рядом других.

Термометр или датчик термометра должен быть установлен именно в верхней части коптильни, где находится зона наибольшей температуры. Это правило непременно должно соблюдаться в коптильнях любой конфигурации: в виде домика, цилиндрических, шарообразных и прочих.

Необходимо заметить, что выбирая термометр, всегда нужно ориентироваться на конструктивные особенности коптильни. То есть следует учитывать конфигурацию коптильного устройства, его габариты, конкретный способ копчения, наличие гидрозатвора, имеется ли термостат и прочее.

Вот и все основное о том, что представляет собой современный термометр для коптильни.

Датчик температуры для коптильни: какой выбрать

Практически каждый термометр для коптильни не выводит на дисплей показание температуры в коптильне, так как их циферблат имеет метки изображений животных.

К примеру, корова – это говядина, свинья – свинина, курица – курятина ну и тому подобное.

Термометры могут быть:

Встроенными автоматическими;
И механическими ручными.

Термометры ручные необходимо с периодичностью тыкать в продукт приготовления, необходимо это для проверки правильности выбора температурного режима для приготовления того или иного вида мяса. Например, для приготовления курятины на горячем копчение, внутренняя температура должна быть 80 градусов, но это не утверждение, так как некоторые коптят курятину на 60ти градусах, а потом доводят корочку до готовности на открытом огне.

Автоматические термометры врезаются в крышку коптильни, а это позволяет отслеживать температуру внутри коптильни.

Терморегулятор и термодатчик для коптилки холодного и горячего типа, конечно можно сделать своими руками, но для этого потребуется небольшое количество навыков. Но соорудив эти устройства, вы сможете не только сэкономить, но и сделать процесс готовки в печи – удовольствием, так как этот градусник станет незаменимым.

Термометры имеют и различия в температурных предельных уровнях, а именно:

Карманные и ручные термометры имеют предельный уровень показателя до 90 градусов;
Автоматические и встраиваемые термометры имеют придельные показатели от 250 и до 350 градусов, так как они измеряют температуру внутри коптильни в процессе приготовления.

Также есть карманный цифровой термометр, который также необходимо тыкать в мясо или другой продукт, который готовится.

Устройство и принцип работы термометра для коптильни

Простейший прибор, который поможет в работе коптильни, имеет вид круглого по форме индикатора, запаянного в металлический корпус из качественной нержавейки толщиной не менее 3 мм. Устройство оснащено термоустойчивым несгораемым зондом. Этим зондом протыкают продукт, предназначенный для копчения, на циферблате отражается, насколько прогрето мясо (рыба, сало).

Большую помощь в поддержании температурного режима оказывает терморегулятор для коптилки, который устанавливают в паре с термодатчиком.

Поможет сэкономить массу времени терморегулятор коптилки холодного копчения, где время приготовления растягивается на несколько дней. В коптильнях, оборудованных терморегуляторами, контроль за уровнем температуры происходит автоматически.

Термометр для коптильни

Разновидности

Агрегаты по источнику энергии подразделяются на типы:

газовые;
электрические;

Газовые промышленные коптильни оснащены газовыми горелками, что позволяет производить обработку продукции в больших объемах, различными способами и степенью копчения. Конечная стоимость продукции получается достаточно высокой, поэтому такие приборы чаще используются крупными производствами.

Электрические агрегаты – оптимальный вариант для обработки мелкой продукции, например, рыбы для консервов. Они экономнее газовых устройств, их выгоднее приобретать для небольших цехов.

Коптильни различаются в зависимости от использованных в них камер копчения. По этому критерию они бывают двух типов:

башенными;
тоннельными.

Башенный тип включает в конструкцию вертикальную рабочую камеру, которая может быть различной высоты в зависимости от марки промышленной коптильни. Операции в объемных агрегатах по загрузке и выгрузке продукции осуществляются автоматически с использованием конвейера. Среди недостатков таких конструкций считается наиболее сложное управление заданными параметрами технологического процесса.

Тоннельный вариант имеет преимущество в том, что производственные процессы разделены по циклам и обеспечивается переработка больших объемов сырья. Среди недостатков – отсутствие равномерности приготовления.

Какую роль играет уровень температуры при холодном способе?

При холодном способе важно не перегреть продукт, иначе не добьёшься качества, которое особенно ценится в данном случае — он не будет долго храниться. Чтобы понять, какая температура должна быть для холодного копчения, нужно знать, чем отличается этот способ приготовления деликатесов от горячего и полугорячего

Если в двух последних вариантах продукт находится сразу под воздействием 2 факторов — дыма и тепла, то при холодном остаётся только дым

При горячем способе ему значительно легче проникнуть внутрь полуфабриката, так как диффузия происходит интенсивно за счёт высокого прогрева воздуха в камере. При холодном способе, чтобы дыму выполнить свою функцию — придать определённый вкус, цвет, ещё и насытить продукт бактерицидными частичками в достаточном количестве, нужно время

Если в двух последних вариантах продукт находится сразу под воздействием 2 факторов — дыма и тепла, то при холодном остаётся только дым. При горячем способе ему значительно легче проникнуть внутрь полуфабриката, так как диффузия происходит интенсивно за счёт высокого прогрева воздуха в камере. При холодном способе, чтобы дыму выполнить свою функцию — придать определённый вкус, цвет, ещё и насытить продукт бактерицидными частичками в достаточном количестве, нужно время.

Некоторые рецепты предполагают при температуре для холодного копчения в 20 градусов выдерживать этот процесс несколько недель. По большому счёту, продукты, приготовленные именно этим способом и являются настоящими копчёностями в классическом понимании этого слова. Кофе из турки и растворимый кофе — такую разницу видят гурманы.

Способ копчения	Температура, при которой происходит приготовление	Длительность приготовления	Условия хранения
Горячее	45–120 градусов	Несколько часов.	В холодильнике до 4 суток (при специальной обработке до 1 месяца), в морозилке до 1 года.
Холодное	20 –25 градусов	Несколько дней.	В холодильнике до 10 дней, в вакуумной упаковке до 1 месяца, при особой обработке до 3 лет.

Разновидности

Термометры для коптильни бывают стационарными, которые встраиваются в конструкцию коптильни и показывают температуру в камере, ручными или пищевыми, которые измеряют температуру непосредственно внутри продукта.

Механические

Механические термометры имеют круглый циферблат со встроенной стрелкой и различным диапазоном температур. Для горячего копчения достаточно шкалы термометра, размеченной до 150°C градусов.

Механические ручные термометры имеют водонепроницаемый корпус и жаропрочное стекло. Такие устройства можно оставлять внутри продукта или внутри коптильни. Щуп на приборе расположен сбоку или сзади корпуса циферблата. Встраиваемые механические термометры некоторых моделей имеют возможность калибровки данных.

Виды механических термометров:

Врезные или стационарные. Термометры, которые монтируются в крышки или боковые стенки коптильных устройств. Такие приборы измеряют уровень тепла внутри агрегата. Используя данный вид термометров, следует учитывать, что температура вверху коптильни ниже, чем внизу и на уровне раскладки продуктов. Преимуществом стационарного устройства является возможность определения температуры внутри коптильного прибора без снятия крышки и нарушения теплового процесса приготовления. Особенно удобно использовать механические термометры в коптильнях с гидрозатвором.
Ручные. Эти измерители обычно имеют длинный чувствительный щуп, прикрепленный к герметичному корпусу. Острый щуп прибора втыкают в мясные изделия или рыбу. Такие приборы в зависимости от материалов, из которых они изготовлены, можно оставлять в продукте во время копчения или использовать только для кратковременного измерения готовности пищи.

Электронные

Электронные термометры показывают измерительные данные на цифровом дисплее. Они не встраиваются в коптильню, а используются для прокола копчености и измерения ее готовности. В отличие от механических, имеют более быстрый отклик. Электронные устройства выпускаются с возможностью программирования требуемой температуры, после достижения которой раздается звуковой сигнал.

Виды электронных термометров:

с щупом;
с датчиком или щупом на гибком термостойком кабеле;
со звуковым сигналом;
с дистанционной передачей данных.

Автоматика

Коптильни с электроподогревом или оборудованные дымогенератором могут быть дополнительно оснащены термодатчиком и терморегулятором. Совместно с термометром для коптильни автоматику удобно применять для холодного копчения, когда требуется длительное время обработки продуктов с поддержанием определенной температуры.

Термодатчик устанавливается внутри коптильной конструкции и связывается с терморегулятором, который включает и выключает электронагреватель, поддерживает требуемую мощность нагрева. Автоматическое устройство позволяет осуществлять процесс копчения без личного участия. Исключением для применения термодатчика и терморегулятора являются коптильни, работающие на дровах.

Коптильня с ребрами жесткости KingSmoke Lux Premium 350 с термометром (AISI 304)

Фото: market.yandex.ru

Коптильня с ребрами жесткости KingSmoke Lux Premium 350 с термометром (AISI 304) оснащена 2-ярусными решетками и поддоном для сбора жира. Удобные боковые ручки, расположенные максимально высоко от дна коптильни, что позволяет им сильно не нагреваться, не имеют острых краев. Съемная трубка, выточенная из нержавеющей стали с резьбой и наружным диаметром 10 мм, предназначена для использования коптильни в помещении. Надежный термометр из нержавеющей стали с диапазоном измерений 50-350 °C. Есть гидрозатвор, в который заливается вода и герметично закрывает коптильню (предназначено для использования дома) и который является дополнительным ребром жесткости.

Коптильня с ребрами жесткости KingSmoke Lux Premium 350 с термометром (AISI 304)

Особенности:

Работает на угольном топливе
На дровах
Копчение на щепе
Материал корпуса сталь
Горячее копчение
Толщина стенок топки 1.5 мм
Гидрозатвор
Поддон для сбора жира
Решетка
Крышка
Длина 30 см
Ширина 20 см
Высота 20 см
Вес 5 кг

Особенности конструкции прибора

Термометры для коптилен изготавливают из нержавеющей стали или композиционных материалов, высокопрочного пластика и стекла.

Циферблат устройств имеет различный диапазон температур от 0°C до 350°C градусов. Температурная шкала может быть размечена на белом или черном фоне с обозначением градусов Цельсия и Фаренгейта.

Некоторые разновидности термометров размечаются в том числе секторами, обозначаемыми цветом или изображением животных, указывающих оптимальную температуру для приготовления различных видов мяса или рыбы. На механических термометрах температуру показывает встроенная стрелка, а на электронных – цифровой дисплей.

Устройства для измерения температуры имеют щуп с тупым или острым концом длиной от 5 до 15 см. На электронных термометрах датчик может быть размещен на гибком термостойком кабеле.

Лучшие варианты для дачи

В силу своего устройства, большинство «холодных» коптилен довольно громоздки, и их не получится разместить на кухне в городской панельке. Поэтому используют аппараты холодного копчения не в квартире, а на даче, в частных домах и на массовом производстве колбас, копченого мяса или рыбы. Стационарные коптильни на даче, как правило, также делают для холодного копчения.

Merkel Optima

Компактная разборная коптильня с отдельным резервуаром для сбора продуктов горения. В разных моделях отсек для щепы вмещает от 1,3 до 5 л топлива. Камера изготовлена из толстой нержавеющей стали с деревянной крышкой и съемным дном для забора золы.

Плюсы	Минусы
До 8 часов автономной работы	Много конденсата
Легка в эксплуатации
Автоматическое поддержание температуры

Дымогенератор Hanhi 2

Изящно сконструированный генератор дыма создает тягу без участия специального компрессора. В нем есть патентованная система влаго- и смолоотведения, благодаря чему дым остается сухим и чистым в трубе и в коптильном шкафу.

На заметку!

Генератор разборной, поэтому его несложно чистить и промывать. Производитель обещает до 8 часов автономной работы.

Плюсы	Минусы
Длительное время работы	Цена
Стабильная воздушная тяга
Большой объем	Большой расход топлива
Прост в чистке и уходе

Генератор дыма Hobbi Smoke

У этой марки широкий модельный ряд, отличающийся в основном количеством используемой щепы и максимальным временем работы в автономном режиме. Все модели компактны и просты в обращении, но встроенной системы очистки дыма в нем нет.

Плюсы	Минусы
Небольшой размер	Нет фильтрации дыма
Удобство
Цена

Гриль коптильня холодного копчения на 30 л

Отечественный аппарат из нержавеющей стали, относительно миниатюрный (общий вес 9 кг) и прочный (толщина листа 9 мм). В комплекте идет и коптильный шкаф, и генератор дыма, и щепа.

Плюсы	Минусы
Компактность	Нет поддонов
Легкость в сборке и уходе	Короткая труба дымоотвода

Домашнее копчение — отличный способ разнообразить свое меню с куда меньшим риском для здоровья, чем покупка продуктов с подозрительным «дымком». Главное, тщательно взвесить возможности по размещению коптильни со своей потребностью в деликатесах, и станет совершенно ясно, какую коптильню лучше купить для дома. Возможно оптимальной станет универсальная коптильня горячего и холодного копчения.

Терморегулятор для коптильни: как понять, что мясо готово

От внутренней температуры коптильни зависит качество и время приготовления мяса. При копчении продуктов необходима разная температура для разных этапов копчения. К примеру коптить рыбу необходимо проводить при температуре от 30 – 40 градусов на протяжение 20 минут, а только после этого повышать температуру до 90 градусов на пол часа и завершать этап копчения рыбы необходимо при температуре 130 градусов в течение 40 минут.

Контроль процесса копчения не возможен без наличия термометра. Профессиональные коптильщики могут определить температуру копчения на ощупь, но, к сожалению это возможно не каждому и если ошибиться на 2- 3 градуса, то можно получить не тот итоговый результат копчения, который вы ожидали.

Готовность мяса можно определить по такой глубинной температуре:

Глубинная температура готовой говядины составляет 70 – 73 градусов;
Для свинины температура должна быть 80 градусов;
Готовое мясо птицы должна иметь глубинную температуру 90 градусов;
А готовая баранина от 80 до 85 градусов.

Проводить контроль над процессом копчения продуктов можно проводить с любым термометром, который имеет шкалу до 2-х сот градусов.

Оптимально будет использование термометров с длинным щупом, так как таким термометром, можно достичь, оптимальную глубину для проверки готовности, даже в больших кусках.

Но самый оптимальный вариант это приобрести штыревой термометр для коптилен.

Лучшие промышленные электрические коптильни для горячего копчения

Не все используют коптильни только лишь для приготовления деликатесов к своему столу. Кто-то всерьез начинает зарабатывать деньги на продаже таких копченых блюд. Но в таком случае предпринимателю нужно покупать не бытовую, а промышленную коптильню, чтобы действительно поставить это дело на поток. Рассмотрим пару популярных вариантов промышленных коптилен.

№ 2 — Kocateq DSHS04

Kocateq DSHS04

Эта коптильня отлично подойдет для копчения самых разных продуктов. Причем в больших количествах — у конструкции целых 4 полки, предназначенных для раскладки продуктов. А значит, разом можно закоптить достаточно много мяса или рыбы — до 12 кг. Сами по себе полки достаточно широкие. Кстати, для копчения туш есть даже крюки для подвешивания.

Мощность — 1,5 кВт. Подогрев поддона с опилками происходит за счет спиралевидного ТЭНа. Температуру копчения можно регулировать до 135 градусов. Таймер работы конструкции можно установить на срок до 2 часов.

Коптильня выполнена из нержавеющей стали, надежная и прочная. Дверца прикреплена и открывается за счет петель. Ручка на ней заизолирована, а значит, не нагревается.

Стоимость — от 27 тысяч рублей. Также к недостаткам относятся и размеры изделия — 94*94*40 см — и возможность установки коптильни только на веранде или вовсе на улице.

Плюсы

4 полки для копчения
крюки для подвешивания продуктов
изолированная ручка
регулировка температуры
таймер

Минусы

дорого стоит
нельзя использовать в помещении

Цены на коптильню Kocateq DSHS04

~~коптильня Kocateq DSHS04~~

№ 1 — ТТМ Big Smak

ТТМ Big Smak

Эта коптильня тоже, как и предыдущая, производится для приготовления большого количества копченого продукта единоразово. Но отличается она большим количеством полок — тут их 5 шт. Кроме того, наличие колес облегчает перемещение устройства при необходимости даже несмотря на его вес в 77 кг.

Коптильня отличается высокой производительностью, удобством использования. Она не дымит благодаря грамотно проложенному уплотнителю, а также мощной дверце с хорошими петлями и защелкой. Мощность — 1,6 кВт. Температура регулируется в пределах 120-180 градусов.

Пользователи пишут, что это надежная и прочная конструкция. Она позволяет коптить даже крупные куски мяса или целые тушки, так как между решетками, установленными внутри камеры, достаточно пространства. Но стоимость у этого оборудования очень высокая — около 50 тысяч рублей.

Плюсы

высокая производительность
наличие колес
высокая мощность
5 решеток
возможность регулировать нагрев

Минусы

высокая стоимость

Способы установки

Обычно термометр располагают на крышке коптильни, в этом случае он будет показывать температуру внутри агрегата. Если зонд присоединить одним концом к термометру, а другим воткнуть в мясо, то датчик будет фиксировать его показатели, благодаря чему определяется готовность продукта. Это очень удобно, так как предотвращает пересушивание или, наоборот, недостаточную степень копчености блюда.

Датчик следует устанавливать таким образом, чтобы он не соприкасался со стенкой камеры, иначе будут отражаться неверные данные. Установка термометра не вызывает затруднений. В месте, где предполагается его нахождение, просверливается отверстие, туда вставляется прибор и фиксируется с помощью гайки (она входит в комплект) с внутренней стороны. В период, когда коптильня не используется, термостат лучше снимать и хранить отдельно.

Выбор наиболее подходящего термометра достаточно индивидуален и субъективен, он может быть определен в пользу механической либо цифровой модели.

Чтобы данная процедура оказалась легкой и простой, следует руководствоваться общими правилами.

Необходимо для себя выбрать область применения прибора. Для людей, использующих коптильню в широких масштабах (холодное и горячее копчение, барбекю, жаровня, гриль), лучше подойдут сразу два термометра с большим охватом измерений коптильни и для определения температуры внутри продукта.
Нужно определить, какой вид термометра максимально удобен и предпочтителен. Это может быть стандартный датчик с циферблатом, изображением животных вместо цифр либо цифровой прибор с возможностью установки таймера.
Приобретать термодатчик следует, учитывая особенности устройства коптильного аппарата. Они могут быть собственного (домашнего) изготовления, промышленного производства, с гидрозатвором, предназначенные для конкретного способа копчения.

Выбрать градусник для электрической коптильни домиком и установить его своими руками совсем несложно, если следовать нашим рекомендациям. Терморегулятор, прежде всего, должен быть качественным.

Обзор на термометр для коптильни и процесс его установки ждет вас в следующем видео.

Описание товара:

Датчик температуры для коптильни до +160 градусов

Термометр для коптильни(датчик температуры для коптильни), чтоб было проще контролировать процесс копчения, в коптильню установить механический термометр для коптильни(датчик температуры для коптильни) От температуры внутри коптильни зависит время приготовления мяса и его окончательное качество. Как правило, копчение требует поддержания разного уровня температур на различных этапах копчения. Например, копчение рыбы горячим способом сначала производится при температуре 30-40° С на протяжении 15-20 минут (для подсушивания), затем при температуре до 90° С на протяжении около получаса и окончательное копчение выполняется при Т= 120° 30-40 минут (в зависимости от размера рыбин или их кусков). Контролировать этот процесс без термометра для коптильни довольно сложно. Термометр для коптильни обычной шкалой с указательной стрелкой, зонд может быть расположен сбоку, позади корпуса, но в любом случае термометр для коптильни(датчик температуры для коптильни) удобен для применения в коптильне. Покупать нужно сразу два термометры для коптильни- для стационарного размещения в крышке коптильни и незакрепленный (щуп), для контроля степени готовности мяса. Термометры для коптильни избавят коптильщика от многих возможных проблем с приготовлением копченостей. Контролировать процессы копчения внутри коптильни термометром для коптильни(датчиком температуры для коптильни) , очень удобно и практично.

Идеально подойдет по запросам:

термометр для коптильни
термометр для коптильни купить,
термометр для барбекю,
датчик температуры для коптильни,
датчик температуры для коптильни купить,
датчик температуры для коптильни цена,
датчик температуры для коптильни механический купить,
датчик температуры для коптильни холодного копчения,
термометр биметаллический купить,
термометр для барбекю.

Преимущества использования

Зачем он нужен?

Зачастую правильно подобранный маринад, оптимальный температурный режим и высокое качество мяса не гарантируют изысканный вкус блюда. Всему виной особенности термической обработки. Для каждого типа мяса существует оптимальная температура приготовления, которая и не пересушивает его, сохраняя сок, и не делает его похожим по вкусу на подошву. Для птицы оптимальным значением является 95℃, для говядины – 65-75℃, а свинину и баранину готовят при показателях не менее 85℃.

Термометр, который погружается внутрь куска мяса, помогает определить температуру и своевременно ее скорректировать, сделав блюдо изысканным. Достигая рекомендованных показателей можно сохранить максимальную сочность, сократив время на приготовление.